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料理時,有些人會添加味精提味,不過民間卻也流傳著「味精有毒」的謠言,對此,食藥署邀請台灣大學食品科技研究所特聘教授葉安義,以及台灣國際生命科學會張月櫻秘書長為民眾解惑,味精的毒性低,只要適量使用就沒問題。
食藥署表示,所謂有沒有「毒」是指對健康的風險而言「每日容許攝取量」(Acceptable Daily Intake,簡稱ADI),ADI值越高,表示每日可攝取量較高。根據聯合國糧食及農業組織(FAO)與世界衛生組織(WHO)評估指出,L-麩酸族(包含銨、鈉、鉀、鈣鹽,味精是其中的L-麩酸鈉)的ADI值是「沒有特定值」,也就是說,只要合法且合理使用,並不會有嚴重、長期的健康危害。
此外,食藥署指出,懷孕時母體中的麩酸不會透過胎盤傳到胎兒,母奶中麩酸濃度也不會因母親食用味精而增加。不過專家委員會仍呼籲,要用保守的態度處理未經在嬰兒食品上的應用,成人則是可以放心使用味精。
部分人在食用味精後1小時內會出現身體異常反應,尤其是在高劑量(如1餐3g)時,所產生的急性、暫時的「味精症候群」(或中國餐館症候群),症狀有口渴、脖子及上肢或胸部灼熱或發麻感、頭痛、胸悶、冒汗、上肢發麻變弱等,目前偏向屬於食品不耐性。食品不耐性是身體產生不適感,但沒有致命性,可透過不吃、少吃、混吃或營養療法改善。
目前,國際認定味精的安全性無虞,製造方法也被認定是天然的,可讓食物更鮮美,並提供生理上的能量。值得注意的是,不可過量,須考量食材本身已含有的L-麩酸,L-麩酸存在於肉類、母奶、乾酪、海鮮、番茄、高麗菜和昆布等多種動植物食物之中。L-麩酸類物質(含味精)和核甘酸類物質(如肌苷酸+鳥苷酸)有加成作用,兩者一起使用會增加數倍到數十倍的鮮度,當然,對於敏感族群而言會增加不適感。
食藥署提醒,適量食用味精並不會對健康造成危害。食藥署另針對各種關於食品及藥品安全的謠言,特地設立「食藥闢謠專區」,即時提供民眾正確資訊,破解不實謠言(網址:)。【本文經《健康傳媒》授權刊登】
下面附上一則新聞讓大家了解時事
台灣網球好手詹詠然近日在大陸參加挑戰賽,當播報員稱她來自中國台灣區時,她勇敢表達自己是台灣人,「不要故意說錯我的國籍」,引發極大好評。
詹詠然24日在臉書貼文表示「我不是一個有鮮明政治立場的人,對政治也沒有特別大的興趣!但是當我聽到主持人說:讓我們歡迎來自”中國台灣區”的選手詹詠然~的時候,有一股打從心裡不舒服的感覺..我是”台灣”人,代表”中華台北”出賽!請不要故意把我的國籍說錯!已經向裁判長提出抗議,要是再聽到第二次,恐怕我必須向更高單位提出我的立場!此文並非要煽動任何與政治有關的議題,只想提出我的看法!Please don't say that I'm from China,I am TAIWANESE,represent CHINESE TAIPEI, if you keep saying that,I'm afraid ill need to protest about it!」
詹詠然說「上一則貼文我並非想針對任何國家,也沒有要帶來任何不必要的情緒,我只是純粹在世界各地比賽,努力完成我的夢想。今天我不管身處在世界哪個角落,我都有權利要求把我代表的國家說的正確,我的名字後面的國家縮寫是TPE中華台北,只希望大家能尊重這一點!My last post was just saying that I'm from Chinese Taipei,as you can see on the draw it's TPE after my name,I only hope everyone can respect this,doesn't meter which country I go! I'm just a tennis player traveling all around the world,and try to make my tennis dream come true.there is no political thing in my travel bag!」
對於詹詠然勇敢表達台灣國籍,網友瘋狂按讚,大讚她勇敢,另外,前副總統呂秀蓮也說,詹詠然比馬英九勇敢;「天下興亡,匹夫有責」?錯了,應該說,人人有責。
呂秀蓮在臉書貼文表示,2007年代表台灣在澳洲及美國網球大賽贏得雙料大滿貫的女網選手,出身台中的詹詠然,這兩天在中國寧波女網挑戰賽,因為播報員兩度介紹她來自「中國台灣區」,她打從心裡不舒服,於是用英知名商品語勇敢說出:「我是台灣人,代表『中華台北』出賽。如果你再說一次,我恐怕需要抗爭到底!」
呂秀蓮盛讚,勇哉詹詠然!腳踏中國土地,勇敢說出台灣人的自信與驕傲。哪像馬英九?曾經兩次獲得近700萬台灣人的選票,遇到中國來台的C咖官員陳雲林,竟然可以忍受陳以「你 你、你」稱呼,而沾沾自喜。馬英九還配當台灣的總統嗎?
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